مواد لازم :

گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم

سیب‌زمینی: سه عدد بزرگ

تخم‌مرغ آب‌پز: سه عدد

تخم‌مرغ خام- یک عدد

روغن‌مایع: یک پیمانه

آرد سوخاری: یک پیمانه

زرشک: سه قاشق سوپخوری

پیازسرخ‌شده:چهار قاشق سوپخوری

زعفران دم کرده:سه قاشق سوپخوری

مغز گردو: 150 گرم

جعفری و گشنیز خردشده: 250 گرم

پودر دارچین: به میزان لازم

رُب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

لیمو ترش و سبزیجات:جهت تزیین

روش پخت:

*تخم‌مرغ آب‌پز و سیب‌زمینی پخته‌ شده را رنده کنید. درون یک تابه، گوشت چرخ‌کرده را با روغن مایع تفت داده و پیاز سرخ شده را به آن بیفزایید.

*نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.

سبزی‌های خردشده و رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط آماده شده اضافه کرده و مایه را سرخ کنید.

*پس از خنک شدن مایه کوفته، تخم‌مرغ و سیب‌زمینی آماده شده را به آن بیفزایید و کاملاً ورز دهید.

*از مواد کوفته گلوله‌های کوچکی بردارید و وسط آن را مغز گردو، زرشک و یا پیازداغ بگذارید.

*گلوله‌ها را گرد کنید، در آرد سوخاری بغلطانید و به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.

*تخم‌مرغ خام را با زعفران دم کرده خوب مخلوط کنید. کوفته‌های شکل گرفته را با مخلوط تخم‌مرغ و زعفران آغشته نمایید و در تابه‌ی حاوی روغن مایع فراوان سرخ کنید.

*سپس در ظرف مناسب بچینید و با حلقه‌های لیموترش و سبزیجات تزیین کرده، سرو نمایید.